2007年10月08日

アナゴのすき焼き&照り焼き!

本日は雨の為、子供の幼稚園の運動会が中止になり明日に振り替えです・・・

すっかり遅くなりましたが、前回の大アナゴちゃんです!

アナゴ1.JPG
この写真は前回の大アナゴではないんですが、仕掛けカゴを始めてからアナゴをさばきだしたので所々、身がデコボコです・・・

数をさばけばコツも判ってくると思うので、上達具合をまた報告します

ネットで調べると、カッターナイフでさばくとキレイにさばけるとの事です(行き詰ったときには試してみます・・・)
私の経験上、良く切れる包丁だと苦労も少ないと思います

この後しっかり骨きりをして切り身にすれば、天ぷら・すき焼き・照り焼き等なんでもOKです!

臭みを取るための一手間は、熱湯を皮側にサッ!とかければヌメリが取れ同時に臭みがとれるとの事です!(これもネットで知りました)

H19.9.29アナゴのすき焼き・照り焼き.JPG

今回もすき焼きで食べました!
身がブリブリで最高ですレストラン

照り焼きは醤油と味醂に漬けて、更にヌリヌリしながら焼きました
コチラもご飯が進みます!

美味しい蒲焼が食べたいんで、こんど小さめの七輪でも買って炭火でジュジュ〜ッ!とやってみようかな!

≪評価!≫

私:★★★★★
嫁:★★★☆☆
子供:★★☆☆☆

今回、臭み取りの一手間を後から知りましたので嫁は少し気になったようです

子供は骨が少し気になったようです・・・(私ははあまり気にならなかったんですが・・・)



posted by teru at 22:53 | 大阪 ☁ | Comment(8) | TrackBack(0) | 料理:アナゴ
この記事へのコメント
予定通り料理編ですね。^^)
すき焼きですか。美味しいんでしょうね。
アナゴってお寿司でしか食べたことないです。照り焼きも美味しそうです。
今度は、ぜひ炭火で蒲焼してください。
Posted by ミラーマン at 2007年10月09日 23:08
ミラーマンさん 毎度です!

すき焼きは2回目ですが、やっぱり美味しかったです!

そういえば白焼きもありましたね
まだまだアナゴ料理はネタがありそうです

本日やっと運動会が開催されました
やれやれ・・・
Posted by teru at 2007年10月10日 22:17
TERUさん まいどです!アナゴ美味しそうですね〜(*^_^*)自分も日曜の夜から貯木場でタチを狙ったんですが惨敗でした(T_T)悔しくてそのまま昼に爆弾投下したらこれがボラチヌキビレが大爆釣でした 最大は30でしたが数はいくら釣れたか分かりません 3枚キープして他はリリースしました そこで本題なんですがTERUさんはチヌ釣ったらどんな料理しますか?一応 刺身は◎で 塩焼き△って とこでした!それにしても タチウオ難しいですね〜少なかったけどアタリはあったんですよ〜アワセのタイミングが…悔しすぎです(>_<)このままで終れない!
Posted by あんぐら〜 at 2007年10月11日 17:18
あんぐら〜さん 毎度です!

先週末はえらい頑張ったんですねぇ!
タチウオのアタリがあっただけでも、一歩前進ですね!
もうすぐ初太刀魚に会えるはず・・・

私の場合はウキにアタリが出たら、ゆっくりリールを巻いて糸ふけを取り「ゴツゴツ」と竿先に直接アタリが出たら糸を張らず緩めずくらいに保ち竿先が「グーン」と持って行かれたらアワセるようにしています
型が小さいとゴツゴツの時にエサを離すことが多いように思います
※食いのいいときはウキが沈みきってからの大アワセでも掛かるので、何が正解なのかは判りませんがご参考までに!

チヌについては、あんぐら〜さんの方が師匠で私は残念ながらブログを始めてからまだお目にかかっておりません・・・
私のチヌかあんぐら〜さんのタチウオかどっちが先かな!

以前塩焼きで食べたら、水っぽく感じたものと身の締まった鯛に近いもがありました
生息域や絞め方に問題があったのかも・・・

早く料理が載せれるようにまずは釣り上げないとねぇ・・・
長くなりスミマセンでした!
Posted by teru at 2007年10月11日 23:20
TERUさん アドバイスありがとうございました!なるほど…タチはやっぱり難しいですね(>_<)まわりでもベルトがポツポツ釣れてたんですが乗ってるのが魚体を確認するまで分からない人ばかりでした!タチとチヌの勝負ですか〜?(^o^)タチは期間限定なのでココ1ヶ月が勝負ですね!今日の内藤の様に負けれない戦いだなぁ〜ウッシッシ
Posted by あんぐら〜 at 2007年10月12日 00:44
TERUさん アドバイスありがとうございました!なるほど…タチはやっぱり難しいですね(>_<)タチとチヌの勝負ですか〜?(^o^)タチは期間限定なのでココ1ヶ月が勝負ですね!今日の内藤の様に負けれない戦いだなぁ〜ウッシッシ
Posted by あんぐら〜 at 2007年10月12日 00:46
あれ?投稿出来てない(>_<)また明日にします〜
Posted by あんぐら〜 at 2007年10月12日 00:48
あんぐら〜さん 毎度です!

MAXさん情報でもタチウオが良さそうですね!

このところ休みが取れず釣行の予定がたちません・・・
Posted by teru at 2007年10月13日 21:34
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