2009年10月24日

マアナゴ旨かった!!

淡路島のクロアナゴには親しみがありますが、念願のマアナゴが釣れて超嬉しかったですわーい(嬉しい顔)

クロアナゴはクロアナゴで美味しく頂きますが、ネット等で調べると断然マアナゴの評価が高いので一度自分で捕獲して食べてみたかったんでするんるん

マアナゴの証し、白の側線がきれいです目
H21.10.15アナゴ.JPG

クロアナゴに比べサイズのせいか、捌くのも簡単でしたわーい(嬉しい顔)
H21.10.15アナゴ2.JPG

捌いたときの臭いも無く、骨きりの必要も無いのが良いですひらめき

念のため画像は無いですが皮を上にしてキッチンペーパーを掛けて熱湯を注ぐと皮の表面に白い膜が張ります
この白い膜が臭みの原因のヌメリなので包丁やスプーンで、こそぎ取ると敏感な口の人にも気にならなくなります

1品目は天ぷらですレストラン
特製のタレで下味をつけてからジュワーッ!と揚げまするんるん
H21.10.15アナゴ4.JPG H21.10.15アナゴ5.JPG

出来立てはホクホクで柔らかく下味が程よく滲み出て美味でしたわーい(嬉しい顔)
H21.10.15アナゴ9.JPG

2品目は蒲焼!!
ハケでヌリヌリしながらじっくり焼き上げますレストラン
H21.10.15アナゴ6.JPG

この頃には台所中がいい香りで一杯になりまするんるん
H21.10.15アナゴ7.JPG

も気にならずに、かぶりつけますレストラン
H21.10.15アナゴ8.JPG

いつものクロアナゴは身のブリブリ感があり食べ応えがありますが、マアナゴは舌触りが柔らかく非常に優しく上品な味がしました!
H21.10.15アナゴ10.JPG

今回は代表的なメニューでいただきましたが、沢山の美味しい食べ方がまだまだあるので次回神戸産アナゴを仕入れたら別メニューに挑戦してみます!


posted by teru at 21:58 | 大阪 ☔ | Comment(10) | TrackBack(0) | 料理:アナゴ
この記事へのコメント
こんばんは。
長い出張からやっと帰ってきました。
前回の干物や刺身も美味しそうですが、
今回のアナゴ、
特に天ぷらが美味そうですね〜
写真を見ているだけでヨダレが出てきそうです。
Posted by tachiuo at 2009年10月25日 00:26
こんばんは。
天麩羅、蒲焼、美味しそう。
私も一度だけ釣れたアナゴを煮て食べましたが、美味かったです。
ヌメリの取りかたも参考になりました。
Posted by ミラーマン at 2009年10月25日 00:56
こんばんは!
マアナゴいいですね〜!
クロアナゴも美味ですがマアナゴは間違いなく美味いですもんね。
天ぷらなんて身が溶けるみたいだったんじゃないでしょうか(^^)
Posted by ムーチョ at 2009年10月25日 18:12
tachiuoさん毎度です!
出張お疲れ様でした。
マアナゴは評判どおり美味しかったです^^
本気で狙えばもっと釣れそうなので、もう一度挑戦してきます!!
天ぷらは柔らかく美味しかったですよ〜♪
Posted by teru at 2009年10月25日 22:00
ミラーマンさん毎度です!
ド定番料理ですが美味しかったですよ〜
しかも、いつもの大物に比べて捌きやすかったです!
マアナゴに、かなり満足しました^^
また、仕入れに行って来ます!!
Posted by teru at 2009年10月25日 22:07
ムーチョさん毎度です!
豪快かつ淡白な「でんすけ」とは違った上品さがありました^^
釣り方も簡単で本気でも片手までも出来て、何より美味しいので釣り物メニューに登録です♪
まだ暫く狙えるそうなので、再挑戦してきますね!
Posted by teru at 2009年10月25日 22:13
淡路島の穴子って有名なんですか?
ホテルニ○ーアワジでも必ず1品穴子が
出てきます。
でもやっぱり自分で捕獲した穴子なら
最高ですよね。
羨ましいです。
Posted by まきごん at 2009年10月26日 22:58
まきごんさん毎度です!
有名ホテルでも出てきましたか〜
アナゴよりハモのイメージが強いんですが、名産かどうかは?です!スミマセン・・・
淡路ではクロアナゴばかりでしたが、マアナゴが簡単に釣れることに感動しました!!
Posted by teru at 2009年10月27日 15:50
アナゴ食べたい・・・
わたし、茶碗蒸しが大好きなんですが、アナゴは定番ですよね。残念ながら、食材としては高価なんで、わが家の茶碗蒸しには入っていません。
メリケンパークでも釣れてはいるようですが、ルアーでは無理でしょうね?
蒲焼、ひと切れいただきたいものです^^;
Posted by ショクタク at 2009年11月03日 12:16
ショクタクさん毎度です!
アナゴ旨いです!!
ルアーでタチウオをしてる間に投げで十分釣れると思います^^
アオイソメのブッコミで簡単に釣れますよ〜
是非試してください!!
Posted by teru at 2009年11月03日 20:30
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